Sýrová pomazánka s křenem 10 dkg ementálu nebo moravského bochníku, 10 dkg másla, sůl, 2 lžíce křenu Máslo utřeme s jemně strouhaným sýrem, solí a strouhaným křenem. Je-li pomazánka příliš tuhá, můžeme jí zředit mlékem. Mažeme na housky. Žervé s křenem 2 balíčky žervé, sůl, 4 lžíce mléka, 1 lžíce […]

– kroupy s masem 300 g krup, 300 g vepřového masa, 300 g hub, 60 g sádla, sůl, česnek Kroupy uvaříme ve vodě. Maso nakrájíme na kostičky a dáme na kastrol dusit. Po chvíli přidáme nakrájené houby, osolíme a dusíme. Uvařené kroupy promícháme s dušeným masem a houbami a dáme […]

Míchaná vejce se sýrem 8 vajec, 150 g tvrdého sýra, tuk, sůl, rajčata Na rozehřátý tuk vlijeme rozšlehaná osolená vejce, přidáme na jemné kostičky nakrájený sýr a mícháme až se vejce srazí a sýr se začne rozpouštět. Na talířích obložíme rajčaty. Podáváme s chlebem nebo pečivem. Vejce ďábelská 8 vajec […]

Houbová omeleta 2 vejce, 100 g hub, 50 g šunky, 15 g másla, 1 lžíce hladké mouky, petrželka, pepř, sůl, 1 lžíce oleje Očištěné, na tenké plátky nakrájené houby podusíme na másle, přidáme sůl, jemně nakrájenou petrželku a mletý pepř.Žloutky rozšleháme s moukou, přidáme měkké houby, tuhý sníh z bílků a na […]

– zajíšené bandory 750 g brambor, 2 cibule, 3 lžíce sádla, 2 lžíce hladké mouky, sůl Brambory oloupáme a ve slané vodě uvaříme hodně doměkka, až se rozpadají. Slijeme vodu a brambory vložíme na kastrol, kde jsme připravili tmavou jíšku ze sádla, mouky a cibulky. Brambory zamícháme a ještě krátce […]

Zvěřina celý život buď běhá nebo létá, a je tedy – především ta starší, tužší a bez tuku. Proto je ji třeba naložit do tzv. mořidla, aby dozrála. Obvykle na 2 – 3 dny, v zimě klidně i na týden.  Ale pozor! Moříme jen maso ze spárkaté zvěře – jelena, srnčí, daňka, […]

krůta s mandlovou nádivkou 1 krůta, máslo na pekáč, sůl, nádivka: 3 žemle, 3 vejce, 100 g másla, 50 g spařených oloupaných mandlí, šálek mléka, špetka soli, květu, cukru, citrónová kůra Očištěnou, vykuchanou a osolenou krůtu nacpeme nádivkou a upečeme v troubě. Nádivku si připravíme takto: Žemle nakrájíme na kostičky, […]

– Kapr na paprice 4 porce kapra, 25 g slaniny, 25 g másla, 1 lžíce hladké mouky, 3 lžíce oleje, 4 dl smetany, mletá paprika, sůl Opláchnuté a osušené porce kapra protáhneme plátky slaniny a osolíme. Na pánvi rozehřejeme olej a vložíme porce kapra. Pomalu je opékáme po obou stranách. […]

Jehněčí nadivoko 600 g jehněčího masa, 3 lžíce oleje, 1 mrkev, ¼ celeru, 1 větší cibule, zrnka pepře a nového koření, špetka tymiánu, 3 bobkové listy, kousek kostky masoxu, 20 g slaniny, 20 g hladké mouky, sůl Maso naporcujeme, odblaníme, osolíme a opečeme na rozehřátém oleji. Pak maso vyjmeme, na […]

Plněné hovězí závitky 400g hovězího masa, sůl, pepř, hořčice, 60 g uzené slaniny, 1 vejce, 60 g salámy, 2 kyselé okurky, 1 uvařená mrkev, 40 g masti, 60 g cibule, 1 lžička červené mleté papriky, 20 g mouky Hovězí maso umyjeme, nakrájíme na řízky a naklepeme natenko. Každý řízek posolíme, […]